Ubi jalar ungu adalah salah satu jenis ubi jalar yang kaya akan manfaat dan memiliki warna yang cantik. Berwarna ungu, ubi jalar ini memiliki kandungan antosianin yang tinggi, yaitu pigmen yang bertanggung jawab atas warna ungu pada buah dan sayuran. Antosianin ini juga memiliki sifat antioksidan yang kuat, sehingga dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif dan inflamasi.
Table of Contents
Dalam artikel ini, kami akan membahas tentang resep masakan dari ubi jalar ungu yang lezat dan sehat. Kami juga akan membahas tentang manfaat ubi jalar ungu dan cara memilih ubi jalar ungu yang berkualitas.
Manfaat Ubi Jalar Ungu
Ubi jalar ungu memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, di antaranya:
- Mencegah penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker
- Membantu menurunkan tekanan darah dan kolesterol
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
- Membantu menjaga kesehatan mata dan kulit
- Membantu mengatasi sembelit dan masalah pencernaan lainnya
Cara Memilih Ubi Jalar Ungu yang Berkualitas
Untuk memilih ubi jalar ungu yang berkualitas, perhatikan hal-hal berikut:
- Pilih ubi jalar yang berukuran besar dan berbentuk oval
- Periksa apakah ubi jalar memiliki bercak atau kerusakan pada kulitnya
- Pilih ubi jalar yang berat dan berisi
Resep Masakan dari Ubi Jalar Ungu
Berikut beberapa resep masakan dari ubi jalar ungu yang lezat dan sehat:
Resep Ubi Jalar Ungu Rebus
Bahan:
- 2 buah ubi jalar ungu
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh daun salam
Cara membuat:
- Cuci bersih ubi jalar ungu dan potong menjadi potongan-potongan kecil.
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan gula pasir, mentega, garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan daun salam.
- Masukkan potongan ubi jalar ungu ke dalam panci dan rebus selama 15-20 menit atau sampai ubi jalar empuk.
- Angkat dan sajikan.
Resep Ubi Jalar Ungu Goreng
Bahan:
- 2 buah ubi jalar ungu
- 1/2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
Cara membuat:
- Cuci bersih ubi jalar ungu dan potong menjadi potongan-potongan kecil.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dan tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk, dan kunyit bubuk.
- Masukkan potongan ubi jalar ungu ke dalam wajan dan goreng selama 10-15 menit atau sampai ubi jalar kecoklatan.
- Angkat dan sajikan.
Resep Ubi Jalar Ungu Pudding
Bahan:
- 2 buah ubi jalar ungu
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan susu bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok makan air
- 2 sendok makan tepung maizena
Cara membuat:
- Cuci bersih ubi jalar ungu dan potong menjadi potongan-potongan kecil.
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan gula pasir, susu bubuk, garam, merica bubuk, dan kunyit bubuk.
- Masukkan potongan ubi jalar ungu ke dalam panci dan rebus selama 15-20 menit atau sampai ubi jalar empuk.
- Angkat dan blender sampai halus.
- Campurkan tepung maizena dengan air dan aduk rata.
- Masukkan campuran tepung maizena ke dalam blender dan blender sampai rata.
- Tuang ke dalam cetakan pudding dan dinginkan sampai set.
- Sajikan.
Kesimpulan
Ubi jalar ungu adalah salah satu jenis ubi jalar yang kaya akan manfaat dan memiliki warna yang cantik. Dengan resep masakan dari ubi jalar ungu yang lezat dan sehat, Anda dapat menikmati manfaat ubi jalar ungu dalam berbagai cara. Pastikan Anda memilih ubi jalar ungu yang berkualitas dan menggunakan cara memasak yang tepat untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Tips dan Variasi
- Anda dapat menambahkan bumbu-bumbu lain seperti bawang putih, jahe, dan cabai untuk menambah rasa pada resep ubi jalar ungu.
- Anda dapat menggunakan ubi jalar ungu sebagai substitusi ubi jalar biasa pada resep lain.
- Anda dapat membuat ubi jalar ungu menjadi es krim atau puding dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti susu, gula, dan tepung maizena.
Galeri Gambar
- Ubi jalar ungu segar
- Ubi jalar ungu yang telah direbus
- Ubi jalar ungu yang telah digoreng
- Ubi jalar ungu pudding
Faq
- Q: Apa manfaat utama ubi jalar ungu?
A: Ubi jalar ungu memiliki kandungan antosianin yang tinggi, yaitu pigmen yang bertanggung jawab atas warna ungu pada buah dan sayuran. - Q: Bagaimana cara memilih ubi jalar ungu yang berkualitas?
A: Pilih ubi jalar yang berwarna ungu tua dan memiliki kilap yang cerah, ukuran besar dan berbentuk oval, dan tidak memiliki bercak atau kerusakan pada kulitnya.
