Kalimantan Barat terkenal dengan kekayaan kuliner yang unik dan lezat. Berbagai resep masakan khas Kalimantan Barat telah menjadi ikon kuliner di Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep masakan khas Kalimantan Barat yang unik dan lezat.
Table of Contents
Keunikan Kuliner Kalimantan Barat
Kalimantan Barat memiliki keunikan kuliner yang dipengaruhi oleh budaya Melayu, Tionghoa, dan Dayak. Keunikan ini tercermin dalam penggunaan bahan-bahan lokal, seperti ikan air tawar, sayuran hutan, dan rempah-rempah khas. Selain itu, penggunaan teknik memasak seperti asap dan panggang juga menjadi ciri khas kuliner Kalimantan Barat.
10 Resep Masakan Khas Kalimantan Barat yang Unik dan Lezat
1. Sate Kambiang (Sapi) Pontianak
Sate Kambiang Pontianak adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari daging sapi yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 20 buah tusuk sate
Cara membuat:
- Campurkan daging sapi, garam, merica, gula pasir, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Tusuk daging sapi yang telah dibumbui dengan tusuk sate.
- Bakar sate di atas api kecil selama 10-15 menit.
- Angkat dan sajikan dengan kecap manis.
2. Gulai Ikan Patin
Gulai Ikan Patin adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari ikan patin yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 1 kg ikan patin, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan santan kental
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat:
- Campurkan ikan patin, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan.
- Tambahkan santan kental dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan patin yang telah dibumbui dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
- Angkat dan sajikan dengan garam, gula pasir, dan merica.
3. Karedok Pontianak
Karedok Pontianak adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari sayuran dan bumbu khas. Berikut adalah resepnya:
- 1 kg sayuran (kacang panjang, tauge, dan kol)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan kacang tanah goreng
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat:
- Campurkan sayuran, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Tambahkan kacang tanah goreng dan kecap manis.
- Aduk rata dan biarkan selama 10 menit.
- Angkat dan sajikan dengan garam, gula pasir, dan merica.
4. Sosis Ayam Pontianak
Sosis Ayam Pontianak adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 500 gram ayam, potong dadu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan minyak goreng
- 20 buah kulit sosis
Cara membuat:
- Campurkan ayam, garam, merica, gula pasir, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan.
- Tambahkan ayam yang telah dibumbui dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
- Angkat dan masukkan ke dalam kulit sosis.
- Biarkan selama 30 menit sebelum disajikan.
5. Dendeng Batokok
Dendeng Batokok adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari daging sapi yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
- Campurkan daging sapi, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan.
- Tambahkan daging sapi yang telah dibumbui dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
- Angkat dan sajikan dengan garam, gula pasir, dan merica.
6. Ikan Teriyaki
Ikan Teriyaki adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 1 kg ikan, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat:
- Campurkan ikan, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan.
- Tambahkan ikan yang telah dibumbui dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
- Angkat dan sajikan dengan kecap manis, garam, gula pasir, dan merica.
7. Ayam Panggang Pontianak
Ayam Panggang Pontianak adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat:
- Campurkan ayam, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan.
- Tambahkan ayam yang telah dibumbui dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
- Angkat dan sajikan dengan kecap manis, garam, gula pasir, dan merica.
8. Es Krim Durian Pontianak
Es Krim Durian Pontianak adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari durian yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 2 kg durian, kupas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan es krim
Cara membuat:
- Campurkan durian, garam, gula pasir, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Tambahkan es krim dan aduk rata.
- Sajikan dengan es krim dan taburan bawang goreng.
9. Kue Lapis Pontianak
Kue Lapis Pontianak adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari tepung terigu yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 2 kg tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 butir telur
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, garam, gula pasir, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Tambahkan minyak goreng dan aduk rata.
- Tambahkan telur dan aduk rata.
- Sajikan dengan kue lapis yang telah dipanggang.
10. Dodol Pontianak
Dodol Pontianak adalah resep masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari tepung terigu yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Berikut adalah resepnya:
- 2 kg tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 butir telur
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, garam, gula pasir, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit dalam sebuah wadah.
- Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
- Tambahkan minyak goreng dan aduk rata.
- Tambahkan telur dan aduk rata.
- Sajikan dengan dodol yang telah dipanggang.
Kesimpulan
Resep masakan khas Kalimantan Barat yang unik dan lezat dapat menjadi alternatif bagi Anda yang ingin mencoba kuliner yang berbeda. Dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan teknik memasak yang unik, Anda dapat menikmati kuliner yang lezat dan khas Kalimantan Barat.