Resep Masakan Maroko: Eksotis Dan Kaya Rempah

Apa itu Masakan Maroko?

Maroko adalah negara yang terletak di Afrika Utara, dikenal karena kekayaan budaya dan kuliner yang unik. Masakan Maroko adalah perpaduan dari berbagai pengaruh, termasuk Arab, Berber, Spanyol, dan Perancis. Hasilnya adalah masakan yang kaya rempah, aromatik, dan sangat eksotis. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa resep masakan Maroko yang populer dan lezat.

Sejarah Masakan Maroko

Sejarah masakan Maroko dimulai dari zaman awal, ketika bangsa Berber dan Arab datang ke wilayah tersebut. Mereka membawa pengaruh kuliner mereka sendiri, seperti penggunaan rempah-rempah dan sayuran. Selain itu, Maroko juga terpengaruh oleh perdagangan dengan negara-negara lain, seperti Spanyol dan Perancis. Hasilnya adalah masakan yang unik dan kaya, dengan penggunaan berbagai rempah dan bumbu.

Rempah-rempah dalam Masakan Maroko

Rempah-rempah adalah bagian penting dari masakan Maroko. Beberapa rempah yang paling umum digunakan adalah:

• Kumis kucing (Cumin): digunakan dalam banyak hidangan, termasuk Tagine dan Kebab.
• Korander (Coriander): digunakan dalam bentuk bubuk atau biji, dan sering digunakan dalam kombinasi dengan kumis kucing.
• Paprika (Paprika): digunakan dalam hidangan seperti Chakchouka dan Msemen.



• Kayu manis (Cinnamon): digunakan dalam hidangan manis seperti Baklava dan Maafe.

Resep Masakan Maroko

Berikut beberapa resep masakan Maroko yang populer dan lezat:

Tagine adalah hidangan tradisional Maroko yang terbuat dari daging kambing atau sapi, dimasak dalam wajan tanah liat dengan tutup kerucut. Berikut resep Tagine dengan daging kambing:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 2 sendok makan minyak zaitun



• 1 sendok makan kumis kucing bubuk
• 1 sendok makan korander bubuk
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan lada hitam
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 buah tomat, cincang
• 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
• 1 wajan Tagine (atau wajan biasa dengan tutup)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan Tagine di atas api sedang.
2. Tambahkan daging kambing dan masak hingga kecokelatan.
3. Tambahkan kumis kucing, korander, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
4. Tambahkan bawang putih, tomat, dan kentang. Aduk rata.
5. Tutup wajan dan masak selama 30 menit, atau hingga daging empuk.
6. Sajikan dengan nasi atau roti.

Kebab dengan Daging Sapi

Kebab adalah hidangan populer di Maroko, terbuat dari daging sapi atau kambing yang dibumbui dan dipanggang. Berikut resep Kebab dengan daging sapi:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan kumis kucing bubuk
• 1 sendok makan korander bubuk
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan lada hitam
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah tomat, cincang
• 10 buah tusuk sate

Cara membuat:

1. Campur daging sapi, minyak zaitun, kumis kucing, korander, garam, dan lada hitam dalam mangkuk.
2. Aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
3. Tusuk daging sapi ke tusuk sate.
4. Panggang kebab di atas api sedang selama 10 menit per sisi.
5. Sajikan dengan nasi atau roti.

Chakchouka dengan Sayuran

Chakchouka adalah hidangan populer di Maroko, terbuat dari sayuran yang dimasak dalam minyak zaitun. Berikut resep Chakchouka dengan sayuran:

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan kumis kucing bubuk
• 1 sendok makan korander bubuk
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan lada hitam
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 buah tomat, cincang
• 1 buah paprika, cincang
• 1 buah zucchini, cincang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang.
2. Tambahkan bawang putih dan masak hingga kecokelatan.
3. Tambahkan tomat, paprika, dan zucchini. Aduk rata.
4. Tambahkan kumis kucing, korander, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
5. Masak selama 20 menit, atau hingga sayuran empuk.
6. Sajikan dengan nasi atau roti.

Kesimpulan

Masakan Maroko adalah perpaduan dari berbagai pengaruh, termasuk Arab, Berber, Spanyol, dan Perancis. Hasilnya adalah masakan yang kaya rempah, aromatik, dan sangat eksotis. Dalam artikel ini, kita telah menjelajahi beberapa resep masakan Maroko yang populer dan lezat, termasuk Tagine dengan daging kambing, Kebab dengan daging sapi, dan Chakchouka dengan sayuran. Semoga artikel ini telah memberikan Anda inspirasi untuk mencoba masakan Maroko di rumah.