Pempek adalah salah satu makanan khas asal Palembang yang memiliki rasa gurih dan lezat. Pempek biasanya dibuat dari bahan dasar ikan yang digiling dan dicampur dengan tepung sagu atau tepung terigu. Namun, ada variasi lain dari pempek yang lebih renyah dan lezat, yaitu pempek krispi. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep membuat pempek krispi yang renyah dan lezat.
Table of Contents
Sejarah Pempek
Sebelum kita memulai resep pempek krispi, mari kita kenal lebih dekat dengan sejarah pempek. Pempek adalah makanan khas asal Palembang yang telah ada sejak abad ke-16. Pempek awalnya dibuat dari bahan dasar ikan yang digiling dan dicampur dengan tepung sagu atau tepung terigu. Pempek kemudian digoreng hingga renyah dan disajikan dengan cuko, yaitu saus khas Palembang yang terbuat dari gula aren, gula pasir, dan air.
Bahan-Bahan Pempek Krispi
Untuk membuat pempek krispi, Anda akan membutuhkan beberapa bahan-bahan dasar berikut:
- 500 gram ikan tenggiri atau ikan lain yang segar
- 200 gram tepung sagu atau tepung terigu
- 100 gram tepung beras
- 50 gram gula pasir
- 50 gram garam
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat Pempek Krispi
Berikut adalah cara membuat pempek krispi yang renyah dan lezat:
Langkah 1: Membuat Adonan Pempek
- Haluskan ikan tenggiri atau ikan lain yang segar menggunakan blender atau food processor hingga halus.
- Campurkan ikan halus dengan tepung sagu atau tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, baking powder, dan baking soda dalam sebuah wadah besar.
- Aduk rata adonan hingga semua bahan tercampur dengan rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan hingga adonan tercampur dengan rata dan tidak terlalu kering.
- Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk rata.
Langkah 2: Membentuk Pempek
- Siapkan sebuah wadah yang telah diolesi dengan minyak goreng.
- Ambil sedikit adonan pempek dan bentuk menjadi bulatan kecil.
- Tekan sedikit bulatan adonan hingga pipih.
- Ulangi langkah 2-3 hingga adonan habis.
Langkah 3: Menggoreng Pempek
- Siapkan sebuah wajan yang telah diolesi dengan minyak goreng.
- Goreng pempek hingga renyah dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat pempek dari wajan dan tiriskan pada kertas koran.
Langkah 4: Membuat Cuko
- Siapkan sebuah wajan yang telah diolesi dengan minyak goreng.
- Tambahkan gula aren, gula pasir, dan air ke dalam wajan.
- Aduk rata hingga gula larut.
- Tambahkan garam dan aduk rata.
Tips Membuat Pempek Krispi
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat pempek krispi yang renyah dan lezat:
- Pastikan adonan pempek tidak terlalu kering, karena ini akan membuat pempek tidak renyah.
- Gunakan telur yang segar untuk membuat adonan pempek.
- Jangan menggoreng pempek terlalu lama, karena ini akan membuat pempek tidak renyah.
- Gunakan cuko yang segar untuk membuat pempek lebih lezat.
Kesimpulan
Pempek krispi adalah variasi dari pempek yang lebih renyah dan lezat. Dengan menggunakan resep yang tepat dan tips yang benar, Anda dapat membuat pempek krispi yang renyah dan lezat di rumah. Jangan lupa untuk mencoba resep ini dan berbagi dengan keluarga dan teman-teman Anda.
FAQ
Q: Apa yang membuat pempek krispi renyah?
A: Pempek krispi renyah karena adonan yang tepat dan penggorengan yang tidak terlalu lama.
Q: Bagaimana cara membuat cuko yang segar?
A: Cuko yang segar dapat dibuat dengan mencampur gula aren, gula pasir, dan air, kemudian ditambahkan garam.
Q: Apa yang terjadi jika adonan pempek terlalu kering?
A: Adonan pempek yang terlalu kering akan membuat pempek tidak renyah.