Resep Pempek Dengan Biang

Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan tepung sagu. Makanan ini sangat populer di Indonesia dan sering dimakan sebagai camilan atau lauk pauk. Pempek dapat dibuat dengan berbagai cara, tetapi salah satu cara yang paling umum adalah dengan menggunakan biang. Biang adalah campuran tepung sagu dan air yang digunakan untuk membuat pempek lebih lezat dan kenyal. Berikut adalah resep pempek dengan biang yang lezat dan mudah dibuat.

Bahan-Bahan

• 500 gram ikan tenggiri atau ikan lainnya
• 200 gram tepung sagu
• 100 gram biang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 siung bawang putih



• 2 siung bawang merah
• 2 biji cabai rawit
• 2 biji cabai merah
• 2 lembar daun salam
• 1 liter air
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Biang

Biang adalah campuran tepung sagu dan air yang digunakan untuk membuat pempek lebih lezat dan kenyal. Berikut adalah cara membuat biang:

1. Campurkan 100 gram tepung sagu dengan 200 ml air dalam sebuah mangkuk.
2. Aduk rata hingga tepung sagu larut dalam air.
3. Tambahkan 1/4 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh gula pasir ke dalam mangkuk.
4. Aduk rata hingga garam dan gula pasir larut dalam air.
5. Biarkan campuran biang selama 30 menit hingga 1 jam sebelum digunakan.

Cara Membuat Pempek

Setelah biang siap, kita dapat membuat pempek dengan langkah-langkah berikut:

1. Siapkan ikan tenggiri atau ikan lainnya dan cincang hingga halus.
2. Campurkan ikan cincang dengan 200 gram tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir dalam sebuah mangkuk.
3. Aduk rata hingga ikan dan tepung sagu tercampur rata.
4. Tambahkan biang yang telah dibuat sebelumnya ke dalam mangkuk.
5. Aduk rata hingga biang tercampur rata dengan ikan dan tepung sagu.
6. Tambahkan air perlahan-lahan ke dalam mangkuk hingga campuran pempek siap digunakan.
7. Siapkan minyak goreng dalam sebuah wajan dan panaskan hingga minyak goreng panas.
8. Gunakan sendok untuk mengambil campuran pempek dan goreng dalam minyak goreng panas hingga kuning keemasan.
9. Angkat pempek dari minyak goreng dan tiriskan.

Cara Membuat Saus Cuko

Saus cuko adalah saus yang digunakan untuk menyiram pempek. Berikut adalah cara membuat saus cuko:

1. Siapkan 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah, cincang hingga halus.
2. Siapkan 2 biji cabai rawit dan 2 biji cabai merah, cincang hingga halus.
3. Siapkan 2 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk.
4. Siapkan 1 liter air dalam sebuah panci.
5. Tambahkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, daun salam, dan daun jeruk ke dalam panci.
6. Aduk rata hingga bahan-bahan tercampur rata.
7. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir ke dalam panci.
8. Aduk rata hingga gula pasir larut dalam air.
9. Didihkan air hingga saus cuko siap digunakan.

Tips dan Variasi

• Gunakan ikan tenggiri atau ikan lainnya yang segar untuk membuat pempek yang lezat.
• Tambahkan sedikit air ke dalam campuran pempek jika campuran terlalu kental.
• Goreng pempek hingga kuning keemasan untuk membuat pempek yang crispy.
• Gunakan saus cuko yang segar untuk menyiram pempek.
• Tambahkan sedikit kecap manis atau kecap asin ke dalam saus cuko untuk membuat saus cuko yang lebih lezat.

Kesimpulan

Pempek dengan biang adalah makanan khas Palembang yang lezat dan mudah dibuat. Dengan menggunakan biang, pempek dapat menjadi lebih kenyal dan lezat. Berikut adalah resep pempek dengan biang yang lezat dan mudah dibuat. Selamat mencoba!