Resep Pepes Ikan Patin Banjarmasin

1. Pendahuluan

Kota Banjarmasin, Ibu Kota Provinsi Kalimantan Selatan, dikenal sebagai kota yang kaya akan hidangan kuliner tradisional. Salah satu hidangan yang paling terkenal di Banjarmasin adalah pepes ikan patin, yaitu hidangan berbahan dasar ikan patin yang dibumbui dan dikukus dalam daun pisang. Pepes ikan patin Banjarmasin memiliki rasa yang khas dan lezat, sehingga banyak dicari oleh wisatawan dan penduduk lokal.

Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang resep pepes ikan patin Banjarmasin yang lezat dan mudah dibuat. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan dapat ditemukan di pasar tradisional. Mari kita mulai dengan mencari tahu apa yang membuat pepes ikan patin Banjarmasin begitu spesial.

2. Sejarah Pepes Ikan Patin Banjarmasin

Pepes ikan patin Banjarmasin memiliki sejarah yang panjang dan kaya. Hidangan ini sudah menjadi bagian dari kebudayaan masyarakat Banjarmasin selama ratusan tahun. Pepes ikan patin awalnya dibuat sebagai hidangan sederhana untuk keluarga dan kerabat. Namun, karena kelezatan dan kemudahan membuatnya, pepes ikan patin menjadi populer di seluruh kota Banjarmasin.

Pepes ikan patin Banjarmasin juga memiliki makna yang mendalam dalam kebudayaan masyarakat Banjarmasin. Ikan patin melambangkan kemakmuran dan keberuntungan, sehingga hidangan ini sering disajikan pada acara-acara penting seperti pernikahan dan hari raya.

3. Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat pepes ikan patin Banjarmasin, kita memerlukan beberapa bahan-bahan berikut:

• 1 kg ikan patin segar



• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 2 sendok makan santan kental



• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 buah cabai rawit
• 2 buah tomat

4. Cara Membuat Pepes Ikan Patin Banjarmasin

Berikut adalah cara membuat pepes ikan patin Banjarmasin:

4.1 Membuat Bumbu

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kunyit bubuk dalam blender atau ulekan.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh ke dalam bumbu halus.
3. Aduk rata dan sisihkan.

4.2 Membuat Pepes

1. Cuci ikan patin dan tiriskan.
2. Lumuri ikan patin dengan bumbu halus yang telah dibuat sebelumnya.
3. Siapkan daun pisang dan letakkan ikan patin di atasnya.
4. Tambahkan santan kental, minyak goreng, cabai rawit, dan tomat ke atas ikan patin.
5. Bungkus ikan patin dengan daun pisang dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.
6. Kukus pepes ikan patin selama 30 menit hingga ikan matang dan daun pisang harum.

5. Tips dan Variasi

Berikut adalah beberapa tips dan variasi untuk membuat pepes ikan patin Banjarmasin:

• Gunakan ikan patin segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat.
• Tambahkan bumbu lain seperti jahe atau lengkuas untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.
• Gunakan daun pisang yang masih segar untuk mendapatkan aroma yang lebih harum.
• Sajikan pepes ikan patin dengan nasi putih atau nasi goreng untuk menambahkan kelezatan.

6. Kesimpulan

Pepes ikan patin Banjarmasin adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara membuat yang mudah, kita dapat menikmati hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Mari kita coba membuat pepes ikan patin Banjarmasin dan menikmati kelezatannya bersama keluarga dan kerabat.