Sambal Ijo Padang Pedas adalah salah satu sambal khas dari Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas dan segar. Sambal ini dibuat dari cabai ijo yang segar dan dipadukan dengan bumbu-bumbu lainnya sehingga menghasilkan rasa yang unik dan bikin ketagihan. Berikut adalah resep sambal ijo Padang pedas yang dapat Anda coba di rumah.
Table of Contents
Sejarah Sambal Ijo Padang
Sambal Ijo Padang adalah salah satu sambal khas dari Sumatera Barat yang telah ada sejak lama. Sambal ini awalnya dibuat oleh masyarakat Minangkabau sebagai pelengkap makanan sehari-hari. Namun, seiring waktu, sambal ijo Padang menjadi populer dan disukai oleh banyak orang di luar Sumatera Barat.
Khasiat Sambal Ijo Padang
Sambal Ijo Padang tidak hanya memiliki rasa yang pedas dan segar, tetapi juga memiliki beberapa khasiat yang baik untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa khasiat sambal ijo Padang:
- Mengobati Batuk: Sambal Ijo Padang dapat membantu mengobati batuk karena kandungan capsaicin yang terkandung dalam cabai ijo. Capsaicin dapat membantu meredakan peradangan pada tenggorokan dan mengurangi gejala batuk.
- Mengurangi Stres: Sambal Ijo Padang dapat membantu mengurangi stres karena kandungan vitamin C yang terkandung dalam cabai ijo. Vitamin C dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi gejala stres.
- Mengobati Sakit Gigi: Sambal Ijo Padang dapat membantu mengobati sakit gigi karena kandungan antibakteri yang terkandung dalam cabai ijo. Antibakteri dapat membantu mengurangi peradangan pada gusi dan mengobati sakit gigi.
Bahan-Bahan Sambal Ijo Padang
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal ijo Padang:
- Cabai Ijo: 100 gram
- Bawang Putih: 2 siung
- Garam: secukupnya
- Gula Pasir: secukupnya
- Minyak Goreng: secukupnya
- Air Jeruk Nipis: secukupnya
- Tomat Ijo: 2 buah
- Kacang Hijau: 1 genggam
Cara Membuat Sambal Ijo Padang
Berikut adalah cara membuat sambal ijo Padang:
Langkah 1: Membersihkan Bahan-Bahan
- Cuci cabai ijo, bawang merah, bawang putih, dan tomat ijo dengan air yang bersih.
- Iris bawang merah dan bawang putih tipis-tipis.
- Potong tomat ijo menjadi dua bagian.
Langkah 2: Membuat Sambal
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan cabai ijo, lalu tumis hingga cabai layu.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis, lalu aduk rata.
- Tambahkan tomat ijo, lalu aduk rata.
- Tambahkan kacang hijau, lalu aduk rata.
Langkah 3: Menghaluskan Sambal
- Angkat sambal dari wajan dan letakkan di atas ulekan.
- Haluskan sambal dengan ulekan hingga sambal menjadi halus.
Langkah 4: Menyajikan Sambal
- Sajikan sambal ijo Padang dengan nasi hangat atau sebagai pelengkap makanan lainnya.
Tips Membuat Sambal Ijo Padang
Berikut adalah beberapa tips membuat sambal ijo Padang:
- Pilih Cabai Ijo yang Segar: Pilih cabai ijo yang segar dan tidak terlalu tua.
- Jangan Terlalu Banyak Minyak Goreng: Jangan terlalu banyak menggunakan minyak goreng saat membuat sambal.
- Tambahkan Bumbu dengan Benar: Tambahkan bumbu-bumbu dengan benar dan sesuai dengan takaran yang dibutuhkan.
Kesimpulan
Sambal Ijo Padang adalah salah satu sambal khas dari Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas dan segar. Sambal ini dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Dengan khasiat yang baik untuk kesehatan dan rasa yang unik, sambal ijo Padang dapat menjadi pelengkap makanan sehari-hari yang lezat.
