Sambal ijo pedas merupakan salah satu sambal yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Sumatera Barat atau Padang. Sambal ini memiliki rasa yang sangat pedas dan warna hijau segar yang membuatnya sangat menarik. Sambal ijo pedas biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan di rumah makan Padang atau sebagai saus sambal di warung-warung makanan.
Apa itu Sambal Ijo Pedas?
Sambal ijo pedas adalah sambal yang terbuat dari campuran cabai hijau, bawang, dan bumbu-bumbu lainnya. Cabai hijau adalah bahan utama dalam membuat sambal ijo pedas, karena memiliki rasa yang sangat pedas dan warna hijau segar. Sambal ini memiliki tekstur yang kasar dan rasa yang sangat pedas, membuatnya sangat disukai oleh orang-orang yang suka makanan pedas.
Sejarah Sambal Ijo Pedas
Sambal ijo pedas memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi bagian dari budaya makanan Padang. Sambal ini telah ada sejak zaman kolonial Belanda, ketika pedagang-pedagang Belanda membawa cabai hijau dari Amerika Selatan ke Indonesia. Cabai hijau ini kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat Padang dan digunakan sebagai bahan utama dalam membuat sambal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sambal ijo pedas, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 10-15 buah cabai hijau
- 5 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/4 cup air jeruk nipis
Cara Membuat Sambal Ijo Pedas
Berikut adalah cara membuat sambal ijo pedas:
- Siapkan bahan-bahan: Pastikan Anda memiliki semua bahan-bahan yang diperlukan, termasuk cabai hijau, bawang, garam, gula, merica, dan minyak goreng.
- Giling bawang: Giling bawang putih dan bawang merah hingga halus menggunakan blender atau food processor.
- Giling cabai hijau: Giling cabai hijau hingga halus menggunakan blender atau food processor.
- Campur bahan-bahan: Campur bawang yang telah digiling, cabai hijau yang telah digiling, garam, gula, merica, dan air jeruk nipis dalam mangkuk besar.
- Tambahkan minyak goreng: Tambahkan minyak goreng ke dalam campuran bahan-bahan dan aduk hingga rata.
- Tumis sambal: Tumis sambal ijo pedas dalam wajan panas dengan menggunakan api sedang hingga sambal mengeluarkan aroma yang harum dan warna hijau segar.
- Angkat dan sajikan: Angkat sambal ijo pedas dari wajan dan sajikan sebagai pelengkap hidangan atau sebagai saus sambal.
Tips Membuat Sambal Ijo Pedas yang Enak
Berikut adalah beberapa tips membuat sambal ijo pedas yang enak:
- Pilih cabai hijau yang segar: Pastikan Anda memilih cabai hijau yang segar dan memiliki warna hijau segar.
- Giling cabai hijau dengan baik: Giling cabai hijau hingga halus agar sambal ijo pedas memiliki tekstur yang kasar dan rasa yang pedas.
- Tambahkan bawang yang cukup: Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang cukup agar sambal ijo pedas memiliki rasa yang enak dan aromatik.
- Tambahkan garam dan gula yang cukup: Tambahkan garam dan gula yang cukup agar sambal ijo pedas memiliki rasa yang seimbang.
Manfaat Sambal Ijo Pedas
Sambal ijo pedas memiliki beberapa manfaat, antara lain:
- Meningkatkan nafsu makan: Sambal ijo pedas dapat meningkatkan nafsu makan karena memiliki rasa yang sangat pedas dan aromatik.
- Mengobati masuk angin: Sambal ijo pedas dapat mengobati masuk angin karena memiliki kandungan capsaicin yang dapat membantu mengurangi gejala masuk angin.
- Meningkatkan kekebalan tubuh: Sambal ijo pedas dapat meningkatkan kekebalan tubuh karena memiliki kandungan vitamin C yang dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
Kesimpulan
Sambal ijo pedas merupakan salah satu sambal yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Sumatera Barat atau Padang. Sambal ini memiliki rasa yang sangat pedas dan warna hijau segar yang membuatnya sangat menarik. Sambal ijo pedas dapat membuat hidangan lebih nikmat dan memiliki beberapa manfaat, antara lain meningkatkan nafsu makan, mengobati masuk angin, dan meningkatkan kekebalan tubuh.
